餐饮菜品毛利率怎么算出来

餐饮菜品毛利率怎么算出来

1. 计算餐饮毛利率的公式

餐饮业毛利率计算公式是：餐饮毛利率 = (营业收入 原材料成本) ÷ 营业收入 × 100%

食材原料成本 = (开单总金额 酒水金额) × 厨房综合成本率，厨房综合成本率 = 食材原料成本 ÷ 营业收入 × 100%

1. 餐饮毛利率 = (营业收入 原材料成本) ÷ 营业收入 × 100%
2. 食材原料成本 = (开单总金额 酒水金额) × 厨房综合成本率
3. 厨房综合成本率 = 食材原料成本 ÷ 营业收入 × 100%

2. 计算每道菜品的售价

售价可以根据菜品成本加上餐厅想要获得的利润来决定。

1. 根据菜品成本确定售价。
2. 加入餐厅想要获得的利润。

3. 计算每道菜品的毛利润

毛利润等于售价减去成本。

1. 毛利润 = 售价 成本

4. 计算餐厅毛利润总额

将每道菜品的毛利润加总即可得到餐厅毛利润总额。

1. 将每道菜品的毛利润加总得到餐厅毛利润总额。

5. 餐饮毛利率的重要性

餐饮毛利率是衡量餐厅经营盈利能力的重要指标，通过计算餐饮毛利率可以了解餐厅的盈利状况。

1. 餐饮毛利率是衡量餐厅盈利能力的指标。

6. 餐饮毛利率的控制方法

餐饮业在追求盈利的过程中，需要控制成本来增加毛利率。

1. 控制餐厅各项成本，以增加毛利率。

7. 餐饮毛利率计算实例

例如，已知餐厅的营业收入为10000元，原材料成本为3000元，根据公式计算餐饮毛利率：

食材原料成本 = (10000 2000) × 100% = 8000元

餐饮毛利率 = (10000 3000) ÷ 10000 × 100% = 70%

1. 根据实际数据代入公式计算餐饮毛利率。

8.

餐饮菜品毛利率的计算方法包括计算餐饮毛利率的公式、计算每道菜品的售价和毛利润以及计算餐厅毛利润总额。计算餐饮毛利率的公式由餐饮毛利率、食材原料成本和厨房综合成本率组成。餐饮毛利率是衡量餐厅盈利能力的重要指标，餐厅可以通过控制各项成本来提高毛利率。