家常大盘鸡制作方法和配料

大盘鸡是一道家常菜肴，以其味道鲜美、特色突出而备受欢迎。小编将分享制作大盘鸡所需的配料和制作方法，让你在家也能轻松做出美味的大盘鸡。

配料：

1. 带胯的鸡大腿一只，清洗干净。

2. 盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克。

3. 胡萝卜土豆削皮洗净。

4. 大西红柿1-2个。

5. 青椒1个。

6. 干辣椒、花椒。

7. 姜片、蒜片、葱段。

8. 美极鲜味汁、糖、芝麻。

制作方法：

1. 将鸡大腿剁成小块，放入盆中。

2. 在鸡肉中加入盐、酱油、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将胡萝卜和土豆削皮洗净，切成适当大小的块。

4. 将青椒切成块状，大西红柿切块备用。

5. 热锅加油，放入姜片、蒜片、葱段，煸炒出香味。

6. 加入干辣椒、花椒继续煸炒，释放出辣香味。

7. 加入鸡块翻炒至变色，然后加入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

8. 加入美极鲜味汁、糖、盐、料酒、鸡汤炖煮5-10分钟。

9. 加入大西红柿和青椒翻炒，使其均匀受热。

10. 最后撒上芝麻即可出锅。

小贴士：

1. 选择带胯的鸡大腿制作大盘鸡，因为胯部的鸡腿肉更加肥美。

2. 制作辣子鸡丁时最好选择鸡腿肉，鸡胸肉虽然省去了剔骨的麻烦，但口感上有所欠缺。

3. 炖煮时可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增添辣香味。

4. 在炒锅加热之前，先加适量的食用油，然后加入冰糖煸炒，使糖色均匀。

5. 鸡肉翻炒时要快速且均匀，确保鸡肉受热均匀。

6. 如果喜欢口感更加酥烂的土豆，可以事先焯水处理。

大盘鸡是一道色香味俱全的家常菜，制作方法简单易学，味道鲜美。通过适当调整配料和调料的使用量，可以根据个人口味制作出不同风味的大盘鸡。想要在家享受美食，不妨尝试一下制作大盘鸡，让全家人共享美味！